Ingrédients
Canard de 1.5 kg
3 carottes
2 tomates
1 gros oignon
trois gousses d'ail
3 gousses de vanille
2 cuillères à café d'extrait de vanille
sel, poivre
1 cuillère à soupe de sucre
1 cuillère à soupe d'anisette
thym, laurier
ouper le canard en morceaux, faire revenir sans graisse dans la marmite à feu vif.
Couper en petits morceaux les carottes, l’oignon et l’ail, puis les rajouter au canard.
Rajouter au canard le sucre, le sel et le poivre, l’anisette, l’extrait de vanille, le thym et le laurier.
Fendre les gousses de vanille et les ajouter au tout.
Rajouter les tomates coupées en petits morceaux, les laisser un peu réduire.
Mettre 2 verres d’eau puis couvrir et laisser cuire 1 bonne heure.
En fin de cuisson, découvrir et faire réduire complètement le jus de cuisson.
