Description

Qu’est-ce que le poivre de Jamaïque?

Le poivre de Jamaïque n’est pas un poivre, c’est une baie.

Les anglais l’appelle allspices car il dégage des odeurs de girofle, de cannelle, de muscade, de poivre. Il peut finalement remplacer bon nombre d’épices.

Il a des saveurs chaudes et épicées. Un poivre frais et agréable. Une épice poivrée et parfumée.

 

Comment utiliser le poivre de Jamaïque?

Le poivre de Jamaïque est un peu plus gros qu’un grain de poivre classique, il convient de le concasser au mortier avant de le placer dans le moulin à poivre traditionnel.

Il a un parfum très puissant, inutile d’en mettre beaucoup. Il résiste facilement à la cuisson.

A utiliser dans les ragouts, les marinades, les sauces, simplement sur une viande sur un poisson.

Au barbecue c’est très bien. Il est parfait aussi en sucré sur les fruits, les pâtisseries, le pain d’épices…

Allspices, il peut s’utiliser à la place de bien des épices.

 

Les vertus du poivre de Jamaïque

Outre son côté gustatif, ce fruit a des vertus innombrables : digestif,  apéritives, antalgiques, anti-inflammatoires, anticonvulsives, antinévralgiques, expectorantes, antiseptiques, astringente.