Description
Qu’est-ce que le poivre long de Java?
Il fait partie de la famille des poivres, c’est le fruit du piper longum, un pipéracée. C’est une épice très ancienne, une des premières importées en Europe et certainement l’une des premières utilisées par l’homme.
Il a un parfum très puissant, des arômes chauds, il rappelle un peu la cannelle, la réglisse, un côté épicé et il possède également un piquant très proche de son cousin, faux cousin, le poivre noir, piper negrum.
Comment utiliser le poivre long de Java?
Le plus simple c’est de le râper, avec une râpe à muscade par exemple. ou alors le passer au pilon et le mouliner ensuite.
Pour l’utiliser et bien tout simplement comme un vrai poivre noir, il est moins piquant et a un goût plus complexe, et il fonctionne dans tous les plats.
Le gros avantage, à la différence de bien des épices, il supporte très bien la cuisson et les cuissons longues, parfait pour les ragouts, le pot au feu, les marinades, les sauces, les soupes…
Les vertus du poivre long de Java
Le poivre long est lui aussi une merveille de la nature, il a un effet vasodilatateur, il peut ainsi lutter contre l’hypertension. Il a des propriétés antitussives, il aide à l’élimination des vers intestinaux.
On lui attribue aussi des vertus aphrodisiaques pour les femmes.
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