Badiane ou Anis Etoilé

À partir de 2.20

Une valeur sure de la cuisine, son parfum rappelle l’anis et la réglisse. Son goût évoque celui du fenouil. La badiane possède une saveur très intense, bien plus puissante que l’anis vert.

Elle se marie très bien avec le porc, le poulet, le poisson pour donner une saveur épicée-sucrée.  Parfaite pour aromatiser la cuisson du riz, des légumes secs, des lentilles. La badiane s’utilise aussi beaucoup en pâtisserie dans les gâteaux au chocolat par exemple, dans le pain d’épices et également dans les boissons comme le vin chaud ou le rhum.

Idéale en infusion après le repas pour faciliter la digestion.

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Description

Qu’est-ce que la badiane?

La badiane est un fruit issu du badianier. Cet arbre natif de Chine ou du Vietnam est utilisé depuis très longtemps tout autour du monde,  il forme de magnifiques étoiles à huit branches d’où son surnom d’anis étoilé. Ce fruit possède en effet un parfum anisé très fort, des notes sucrées et un léger piquant en fin de bouche.

Comment utiliser la badiane?

  • on peut l’utiliser entière en infusion dans le lait ou les sauces
  • en poudre à saupoudrer directement sur les plats, ou dans des pâtes à gâteaux

La badiane s’utilise beaucoup en pâtisseries traditionnelles : dans les pains d’épices, les gâteaux de Noël…

elle est parfaite dans les fruits, les salades de fruits ou les confitures, essayer là dans vos confitures de melon ou d’orange

De manière générale, la badiane vous servira dans la plupart de vos desserts.

Et aussi dans la plupart de vos plats salés, si vous aimez les saveurs anisées, mariez la avec vos poissons, vos viandes blanches, elle fait merveille également dans le riz blanc ou les haricots blancs et dans vos ratatouilles.

C’est aussi la star de nombreuses boissons  : boisson anisée du sud de la France, vin chaud, punch mais aussi thés et tisanes.

Les vertus de la badiane

Outre son parfum qui évoque souvent des souvenirs d’enfance, la badiane a de nombreux bienfaits. En infusion dans de l’eau frémissante après le repas, elle lutte contre les ballonnements et facilite la digestion.

Elle laisse également une haleine fraîche et pure.

 

Informations complémentaires

Conditionnement

Sachet de 100g en poudre, Sachet de 25g en poudre, Sachet de 50g en poudre, Sachet de 25g entière, Sachet de 50g entière, Sachet de 100g entière

Composition

Badiane

Origine

La Réunion

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