Terroirs Outre-Mer

La Polynésie

Présentation
La Polynésie

L’archipel de la Société

L’archipel de la Société (constitué des îles du Vent et des îles Sous-le-Vent) est un ensemble d’hautes îles tropicales, ceinturées de lagons.

* Les îles du vent :

– Tahiti est la principale île de l’archipel, c’est la plus grande des îles polynésiennes, avec Papeete pour capitale administrative. Tahiti comprend deux îles : Tahiti Nui, la grande île, dominée par le mont Orohena qui culmine à plus de 2000 mètres d’altitude, et Tahiti Iti, la petite, qui dresse également un splendide massif volcanique dont le point culminant est le mont Mairenui à 1300 mètres de hauteur.

Les deux îles sont reliées par l’isthme de Taravao, et leurs formes évoquent une comète d’émeraude, dans le halo turquoise de leur étroit lagon.

– Moorea : séparé de Tahiti par 17 kilomètres d’un profond bras de mer, l’île de Mooréa lance ses hauts pics volcaniques qui se reflètent dans les eaux tranquilles de son lagon. Une île où les fruits poussent en abondance.

– Les autres îles du vent sont : Maiao, Tetiaroa, Mehetia, des noms magiques pour des îles de rêve.

* Les îles sous le vent :

– Huahine : à 175 kilomètres au nord ouest de Tahiti, Huahine, l’île magique et sauvage, une île secrète avec ses traditions, ses coutumes encore bien vivaces.

– Raiatea et Tahaa : les îles sacrées aux fertiles vallées, elles partagent le même lagon et offrent des conditions de navigation particulièrement agréables ;

– Bora Bora : la célèbre. La beauté, le rêve. Bora Bora une île unique avec ses eaux poissonneuses, ses cocoteraies frangées de sable blanc, et de jardins de coraux;

– Maupiti, l’île du coeur, lovée au milieu d’un lagon de jade.

– Et pour finir viennent ensuite : Tupai, Mopelia, Scilly, Bellinghausen, des îles volcaniques aux beautés inouïes.

L’archipel des Tuamotu-Gambier

C”est un univers particulier entre ciel et océan, est un ensemble d’îles basses, ou “atolls”, refermées sur leur lagon par une ceinture de corail.

Bleu, blanc, vert : les trois couleurs dominantes de l’archipel des Tuamotu, simples anneaux de corail, posés entre ciel et vagues.

De plus près, la féerie explose : c’est le dégradé turquoise des lagons, les violets et les mauves des platiers coralliens affleurant la surface irisée d’une eau jade translucide, les taches jaunes, rouges, oranges, noires, roses des jardins sous-marins, et les fulgurances nacrées des poissons.

Il y pleut rarement. C’est un milieu propice à la culture des nacres perlières.Rangiroa, Tikehau, Manihi, et Fakarava sont les plus visitées.

L’archipel des Marquises

Aussi dénommées Terres des Hommes, “Enua Enata” en langue marquisienne, il est constitué d’un groupe d’îles, dressées, telles des forteresses vert sombre, en plein grand bleu indigo du Pacifique, à deux pas de l’équateur et à quelque 1 500 kilomètres de Tahiti.

Sur les douze îles des Marquises, seules six sont habitées. Les plus connues sont Nuku Hiva, Hiva Oa et Ua Pou. Univers privilégié de la navigation, les Marquises n’offrent que peu de plages, alors si précieuses !

Cochons, chèvres, moutons et chevaux galopent en liberté dans ces paysages splendides.

Recettes Polynésiennes
Cuisine
La gastronomie de la Polynésie

L’esprit bon vivant polynésien témoigne de la joie de vivre dans ces îles, forgée par l’abondance des fruits de la terre et de la mer. Le bien-manger en est un des éléments les plus forts, avec la musique et la danse.

Les fruits légendaires de l’arbre à pain, les dizaines de variétés de banane dont l’incomparable “fei” orangé, les divers tubercules de “taro”, de “tarua” et de “ufi” constituent la base de la cuisine îlienne. Les papayes, mangues, ananas, pastèques, pamplemousses, citrons verts, additionnés d\’une gousse de vanille forment la plus savoureuse des salades de fruits.

Que dire du “poisson cru à la tahitienne”, thon mariné au citron vert et au lait de coco ? Sa célébrité a fait le tour de la terre.

Tout cela se retrouve dans le traditionnel “a`’hima’a”, four tahitien à l’étouffée renfermant également de succulents cochons de lait, du poulet au “fafa” et autres délicatesses comme les “po’e”, compotes de fruits locales. Le tout arrosé d’un lait de coco crémeux à souhait.

Les pique-niques sur les îlots de lagon sont souvent agrémentés par un feu sur la plage où grillent des poissons fraîchement péchés, dont le savoureux “ume”, bec de cane des lagons et les petites carangues. La variété et l’abondance des poissons, de la perche à la daurade coryphéne, en passant par les poissons-perroquets, dans les îles Tuamotu en particulier, péchés et consommés à l’instant, sont un menu quotidien et toujours apprécié des fins gourmets.

Une cuisine extraordinaire, une cuisine typique, une cuisine exotique, une cuisine étonnante que nous vous invitons vivement à savourer.